Colomé Lote Especial Pinot Noir

• D.O.: Valles Calchaquíes, Salta, Argentina.
• Variedades: Malbec.
• Crianza: 18 meses en barricas de roble.

• Nota de cata: La pasión, la persistencia y la determinación implacable de plantar el viñedo más alto del mundo llevaron a Donald Hess a la región de Salta, Argentina, donde plantó Malbec en una finca a la que llamó Altura Máxima, a 3000 m.s.n.m. Luego, el enólogo Thibaut Delmotte ha elaborado vinos de distinción y reconocimiento internacional para Bodega Colomé, sin alejarse de sus orígenes franceses. A 3000 metros, las condiciones climáticas son extremas, con heladas tardías en primavera y tempranas en otoño. Por eso, la variedad Pinot Noir, que es de ciclo corto, se adapta exquisitamente a este terroir.

• Maridaje: Esta variedad tiene un maridaje muy versátil debido a su alta acidez y taninos suaves. Combina muy bien con pato, pollo, cerdo y champiñones. Algunos platos para inspirarnos: Risotto de setas, Magret de pato, langosta con salsa de mantequilla, “Coq au vin” (pollo al vino), gambas a la plancha. Entrantes con trufa negra, queso gruyere cortado en finas láminas y tomates deshidratados con aceite de oliva. De postre, helados cremosos, fresas con crema.

• Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16°C.
• Formato: 75cl.

• Tim Atkin: 95 Ptos.