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Famille Hauller Crémant Blanc de Blancs Brut

• D.O.: A.O.P. Crémant d’Alsace, Francia.
• Variedades: Chardonnay.

• Nota de cata: Cosecha 100% manual, con uso mínimo de pesticidas en el viñedo, se trata de una alternativa entre la agricultura convencional y la ecológica. De color claro con matices verdes. Destaca, en nariz, por su frescura y ligereza característica. Ofrece un buqué discretamente afrutado, con presencia de flores blancas. La boca es amplia y agradable, estructurada y refrescante. Posee burbujas muy elegantes.

• Maridaje: De aperitivo va a la perfección. Además, entradas con mariscos y pescados, o queso Brie con frutos frescos dulces. Salteado de verduras y tofu, parrillada de verduras a las finas hierbas, sushi y comida japonesa en general, pollo tandoori, medallón de salmón ahumado con ensalada verde, ceviche, guiso de mar y montaña. De postre, ensalada de frutas tropicales o fresas con crema.

• Temperatura de servicio: Servir entre 5° y 8°C.
• Formato: 75cl.

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Famille Hauller Riesling Les Prémices

• D.O.: A.O.C. Alsacia, Francia.
• Variedades: Riesling. 

• Nota de cata: vino de agricultura ecológica, producido en suelos con gran salud. Este Riesling ha sido criado en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada. Es de color amarillo pálido, con reflejos verdes brillantes que acentúan su frescura. El buqué es elegante y eléctrico, con delicados aromas frutales (limón, pomelo, pera) y florales (flores blancas). También ofrece aromas de anís, regaliz y semillas de hinojo. Al evolucionar, desarrolla aromas minerales (pólvora, pedernal, menta). En boca, muestra una gran estructura vertical. Se caracteriza por una intensa frescura que se aprecia de principio a fin, mientras que el paladar medio se define por la opulencia y la riqueza. 

• Maridaje: Por su cuerpo y estructura, este vino es un compañero ideal para la alta cocina. Combina excelentemente con platos picantes y también pato, cerdo, camarones y cangrejo. Chucrut (plato tradicional alsaciano), salmón a la plancha condimentado con hierbas y cítricos, pollo teriyaki o con soja y jengibre, sushis y sashimis, arroz frito con gambas. Además, hummus picante, ensalada vegana de Tabouli, cuscús con vegetales. Entrantes de quesos suaves como el Gruyere o el Brie y Camembert, vegetales crudos con dip de salsa agridulce. De postre, peras caramelizadas con salsa de vainilla, canela y jengibre.

• Temperatura de servicio: Servir entre 8° y 10°C.
• Formato: 75cl.

• Vino vegano

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Famille Hauller Gewürztraminer Les Prémices

• D.O.: A.O.C. Alsacia, Francia.
• Variedades: Gewürztraminer.

• Nota de cata: vino de agricultura ecológica, producido en suelos con gran salud. Este Riesling ha sido criado en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada. Se trata de una variedad de uva especialmente aromática, que da vinos de color intenso, amarillo con ligeros reflejos dorados. El buqué es intenso y complejo, ofreciendo una explosión de frutas exóticas (lichi, fruta de la pasión, piña, mango), flores (sobre todo rosa) y especias. Los aromas de miel y frutas maduras contribuyen a dar a estos vinos una riqueza olfativa incomparable. Se trata de un vino apenas dulce, con mucho cuerpo, estructura sólida y gran redondez.

• Maridaje: Típico de los vinos de Alsacia, este vino marida de maravilla con platos picantes y quesos fuertes como el Munster. Además, es el compañero ideal de cocinas asiáticas como la china, indonesia, vietnamita, malaya, tailandesa e india. Carnes blancas en recetas exóticas, foie a la plancha con verduras y frutas asadas. Paella negra. Quesos fuertes y curados como el Roquefort, acompañado de almendras y nueces. Para el postre, combina muy bien con pastel de ciruelas o ensalada de frutas..

• Temperatura de servicio: Servir entre 8° y 10°C.
• Formato: 75cl.

• Vino vegano

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Louis Guntrum Rheinhessen Gewürztraminer Trocken

• D.O.: Roter Hang, Nierstein, Rhein–Terrasse, Rheinhessen, Alemania.
• Variedades: Gewürztraminer
• Crianza: sobre lías.

• Nota de cata:Exquisito vino de uva Gewürztraminer – pequeñas bayas de color rojo, proveniente de finca familiar desde 1648, 11 generaciones de familia tradición y experiencia. Los mejores sitios de viñedos en Nierstein y Oppenheim. El vino es siempre blanco. Cultivado desde 1500 A.D. Terroir: Franco y arcilloso. Viñedos en lo alto de las colinas. Suelo pesado con excelente capacidad de absorción de lluvia. Zona montañosa de viñedos, en su mayoría suelos francos. Calidad: Trocken – ¡Seco! Viticultura y vinificación natural. Sabor: Fragancia delicada de pétalos de rosa y especias Seco con acidez suave. Rendimientos limitados a través de poda reducida; Uso limitado de fertilizantes y productos químicos Rendimiento inferior a 3.500 litros por hectárea Vinificación: Prensado suave, sedimentación natural, fermentación a temperatura controlada a 15°C en acero inoxidable, una sola filtración, envejecimiento en acero inoxidable.

• Maridaje: Ideal como aperitivo y para acompañar tapas pesadas, quesos variados..

• Temperatura de servicio: Servir entre 8° y 10°C.
• Formato: 75cl.

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Sebastiani Zinfandel Sonoma County

• D.O.: California, Sonoma, Estados Unidos.
• Variedades: Zinfandel.

• Nota de cata: de color rojo rubí profundo, de cuerpo medio, con acidez equilibrada, taninos ligeros. El vino ha tenido una crianza de 16 meses en barricas de roble húngaro, por lo cual encontraremos notas profundas de vainilla, avellana y coco. Además, resaltan las notas frutales de frambuesa y ciruela, acentuado con pimienta blanca y especias. Jugoso y de final cálido y avainillado, se perciben los taninos que equilibran la exuberante textura de bayas.

.• Maridaje: Esta cepa es amiga de la gastronomía, marida exquisitamente con carnes rojas y verduras a la parrilla, chilli con carne, hamburguesa con queso, brocheta de gambas a la parrilla, lasagna de carne picada, pastas con salsa de tomate especiada o costillas de cerdo al horno con un glaseado de ciruela y albaricoque. A la hora de elegir quesos, este vino combina con el Gorgonzola picante, parmesano, Cheddar y Gouda ahumado. De postre: cheesecake con coulis de frutos rojos y negros.

• Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18°C.
• Formato: 75cl.

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Sebastiani Chardonnay Sonoma County

• D.O.: Sonoma County, California, EEUU.
• Variedades: Chardonnay 100%.

• Nota de cata: de color dorado claro con aromas de manzana fresca, cítricos y nectarina. El paladar es rico y crujiente, con sabores de albaricoque, melocotón al horno, limón y vainilla. Al abrirlo, notamos inmediatamente los deliciosos aromas de manzana fresca, nectarina y pan tostado con mantequilla, que llenan la nariz. Es un vino 60% fermentado en tanques de acero inoxidable, 40% fermentado en barrica y envejecido durante 18 meses en roble francés nuevo. Como resultado, es muy equilibrado y rico en sabores de pera jugosa, melocotones asados, cítricos picantes y roble tostado. Las notas de caramelo son persistentes, tiene un final suave y aterciopelado.

• Maridaje: Aprovechando la acidez natural de este vino, marida exquisitamente con salsas cremosas. Además, con carnes como pollo, codorniz, trucha, bacalao o almejas. Por su mineralidad, es buen compañero del sushi y de los pescados crudos en general. Algunos platos para inspirarnos: sopa de almejas, ensaladas tibias con pollo o gambas, risotto de setas o de mar, salmón al horno con hierbas frescas, parrillada de pescados y mariscos, cebiche de salmón, pescados grillados o ahumados. Entrante de queso Brie con peras o higos frescos. De postre, fresas con nata, helado con miel.

• Temperatura de servicio: Servir entre 7 y 10°C.
• Formato: 75cl.

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Wynns Coonawarra Estate Shiraz

• D.O.: Coonawarra, Australia.
• Variedades: Shiraz.

• Nota de cata: De gran color púrpura brillante, este vino proviene de viñedos que tienen entre 30 y 110 años de antigüedad. Con un gran carácter frutal, presenta sabores ricos y complejos de bayas rojas, especias y chocolate, con expresiones de fruta muy presentes. Es elegante y sedoso, con generosas notas de mora y zarzamora. El aporte de la madera sirve para apoyar la fina estructura del paladar, sin dominar su distintivo carácter de clima frío. El final se prolonga con notas de cedro, nuez moscada y laurel. Se trata de un vino muy equilibrado y de gran estilo. Permanece 14 meses en barricas de roble francés y se puede guardar entre 3 y 5 años.

• Maridaje: Marida muy bien con filetes de cordero, comida hindú, guisos con pimentón dulce, lasaña de carne con un gratinado de Parmesano. Su maridaje ideal es la barbacoa de cerdo. En cuanto a quesos, acompaña muy bien a los de cabra, oveja y otros de vaca como el Gouda y Gorgonzola. Para acompañar, usar vegetales ricos en umami: tomates, pimiento morrón, guisantes, setas. ¿Para condimentar? Simple: pimienta y comino. De postre: ciruelas en compota con nata. 

• Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18°C.
• Formato: 75cl.

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Wynns Coonawarra Estate Chardonnay

• D.O.: Coonawarra, Australia.
• Variedades: Chardonnay.

• Nota de cata: De gran color verde paja pálido, este vino demuestra que Coonawarra posee un entorno adecuado tanto para blancos finos como para vinos tintos de primera calidad. El clima fresco de la región y la larga temporada de maduración da como resultado este Chardonnay con un excelente carácter varietal. Las sutiles notas de praliné añaden profundidad al aroma. Los sabores de frutos blancos equilibran su acidez natural. Luego, los descriptores secundarios (que vienen de su fermentación en barrica) lo hacen elegante y muy bien equilibrado. La crianza se realiza parcialmente en barricas de roble y en acero inoxidable para mantener la frescura. .

• Maridaje: Aprovechando la acidez natural de este vino, marida exquisitamente con salsas cremosas. Además, con carnes como pollo, codorniz, trucha, bacalao o almejas. Por su mineralidad, es buen compañero del sushi y de los pescados crudos en general. Algunos platos para inspirarnos: sopa de almejas, ensaladas tibias con pollo o gambas, risotto de setas o de mar, salmón al horno con hierbas frescas, parrillada de pescados y mariscos, cebiche de salmón, pescados grillados o ahumados. Entrante de queso Brie con peras o higos frescos. De postre, fresas con nata, helado con miel.

• Temperatura de servicio: Servir entre 7 y 10°C.
• Formato: 75cl.

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